La cocina de toda la comarca muestra, en sus numerosos establecimientos hosteleros, el prestigio del que goza y que ha sido reconocido en numerosas ocasiones.

Casi todas las cartas de los restaurantes presentan gran variedad de recetas culinarias con la base de los dos pescados característicos del río Asón, el salmón y la trucha.

Las carnes del Asón se preparan a la brasa, guisadas, a la plancha, etc. y van desde la vaca al cordero, cabrito, etc.

Una tradición que aún permanece viva, es la matanza del "chon", que se convierte en una verdadera fiesta familiar. Aún es fácil encontrar en las cocinas, colgados de clavos, piezas curándose, o ahumándose y pendiendo de los balcones de las casas, las ristras de pimientos choriceros destinados a la condimentación de los embutidos.

Carne, chorizo, morcilla, panceta, tocino, todo ello entra a formar parte de la gastronomía de la zona. Así encontramos cocidos montañeses, con alubia blanca, berza y "compango", es decir con productos de la matanza casera.

Los quesos de diversas variedades: vaca, oveja o mezcla; fresco, ahumado o curado, hacen las delicias de cuantos los prueban. Entre ellos se encuentra el queso de las garmillas, un queso fresco elaborado con leche de vaca que ha recibido varios premios y tiene Denominación de Origen. También es famoso en la zona el queso de Cañedo, un queso de oveja y vaca "mitad por mitad", es decir tres cuartos de vaca por un cuarto de oveja.